南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)是葫蘆科南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)屬(shu)的植物，一(yi)(yi)年生蔓(man)生草本，莖(jing)常節部生根，伸長達(da)2-5米，密被白色短(duan)剛毛。南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)又因產地(di)(di)不(bu)同，叫法各(ge)異，又名麥瓜(gua)(gua)(gua)、番瓜(gua)(gua)(gua)、倭瓜(gua)(gua)(gua)、金(jin)冬瓜(gua)(gua)(gua)，臺灣話稱為金(jin)瓜(gua)(gua)(gua)，原產墨西(xi)哥到中(zhong)美(mei)洲一(yi)(yi)帶，世界各(ge)地(di)(di)普(pu)遍(bian)栽培(pei)，從(cong)明代(dai)開始就(jiu)傳入我國，現南(nan)北各(ge)地(di)(di)廣泛種(zhong)植。南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)嫩果味甘適口，是夏秋季節的瓜(gua)(gua)(gua)菜之一(yi)(yi)，而(er)老(lao)瓜(gua)(gua)(gua)可(ke)作(zuo)飼料或雜糧(liang)，所以有很(hen)多地(di)(di)方(fang)又稱為飯瓜(gua)(gua)(gua)。在西(xi)方(fang)南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)常用來做成(cheng)南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)派，即南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)甜餅，而(er)中(zhong)國地(di)(di)區做法各(ge)異，其中(zhong)的南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)瓜(gua)(gua)(gua)子還可(ke)以做零食(shi)。

1、多糖類

南瓜多(duo)糖是一(yi)種(zhong)非特異性免(mian)(mian)疫(yi)增強劑(ji)，能提高機體免(mian)(mian)疫(yi)功(gong)能，促進細(xi)胞因子生成，通過活化補體等(deng)途徑(jing)對(dui)免(mian)(mian)疫(yi)系統發揮多(duo)方(fang)面的調(diao)節功(gong)能。

2、類胡蘿卜素

南瓜中(zhong)豐(feng)富的類胡蘿卜素在機體內(nei)可轉化(hua)成具(ju)有重(zhong)要生(sheng)理功(gong)能的維(wei)生(sheng)素A，從而對上(shang)皮組織的生(sheng)長分化(hua)、維(wei)持正常(chang)視覺(jue)、促進骨骼的發(fa)育具(ju)有重(zhong)要生(sheng)理功(gong)能。

3、礦質元素

南瓜中(zhong)高(gao)鈣、高(gao)鉀、低鈉，特別適合中(zhong)老年(nian)人和高(gao)血(xue)壓(ya)患者，有(you)(you)利于預防骨質(zhi)疏(shu)松和高(gao)血(xue)壓(ya)。此外，還含有(you)(you)磷、鎂、鐵(tie)、銅、錳、鉻(ge)、硼(peng)等元(yuan)素。

4、氨基酸和活性蛋白

南瓜(gua)(gua)中含有人體(ti)所需的(de)(de)多種(zhong)氨(an)基酸，其(qi)中賴氨(an)酸、亮(liang)氨(an)酸、異亮(liang)氨(an)酸、苯丙氨(an)酸、蘇氨(an)酸等(deng)含量較高(gao)。此(ci)外，南瓜(gua)(gua)中的(de)(de)抗壞血酸氧化酶基因型與(yu)煙草相同(tong)，但活性明顯高(gao)于(yu)煙草，表明了在南瓜(gua)(gua)中免(mian)疫活性蛋白的(de)(de)含量較高(gao)。

5、脂類物質

研(yan)究發現(xian)，在(zai)南瓜種子中的脂類物質對(dui)泌尿系統疾病及前列(lie)腺(xian)增生具有良好的治療和預防作用。

6、淀粉

淀(dian)粉(fen)進入人(ren)體(ti)會轉化為葡(pu)萄糖(tang)，而且南瓜(gua)中的淀(dian)粉(fen)有一(yi)定的其(qi)他營(ying)養元素，能增(zeng)強人(ren)體(ti)的抵抗力。

7、蛋白質

蛋(dan)白(bai)(bai)質是構(gou)成組織(zhi)細(xi)胞的(de)主要材料(liao)，蛋(dan)白(bai)(bai)質具有調(diao)節滲透(tou)壓的(de)功(gong)效，因為(wei)正常人的(de)血漿與組織(zhi)液(ye)之間(jian)的(de)水(shui)不(bu)停地交換，但卻(que)保持著平衡，如果人體(ti)長期(qi)缺乏(fa)蛋(dan)白(bai)(bai)質，那么血漿蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)含量也會(hui)降低，血液(ye)內的(de)水(shui)分(fen)會(hui)滲入周圍的(de)組織(zhi)，這樣(yang)就(jiu)會(hui)造成營養不(bu)良性水(shui)腫了。

8、維生素

維(wei)(wei)生素(su)是人和(he)動物(wu)維(wei)(wei)持正常的(de)生理功能而必須從食(shi)物(wu)中(zhong)獲得的(de)一(yi)類微量有機(ji)物(wu)質，在(zai)人體的(de)生長(chang)(chang)、代謝(xie)、發(fa)育過程(cheng)中(zhong)發(fa)揮(hui)著重要的(de)作用。如果長(chang)(chang)期缺(que)乏某種維(wei)(wei)生素(su)，會引起生理機(ji)能障(zhang)礙而發(fa)生某種疾病，南瓜中(zhong)就(jiu)富含有維(wei)(wei)生素(su)B、維(wei)(wei)生素(su)C。

良種還需良法，同樣優良的種子，不同的人種植有不同結果，說明種子是前提，技術是關鍵。為此，本公司組織技術人員編寫了一本通俗易懂的栽培技術要點，希望對引種者有一定的實際幫助。
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