主食加工業(ye)是(shi)農產(chan)(chan)品加工業(ye)的(de)重(zhong)要組成(cheng)部分，是(shi)促進糧食轉(zhuan)化增值(zhi)、帶(dai)動農民就業(ye)增收、保障食物質量(liang)安全(quan)和大眾營(ying)養健康的(de)重(zhong)要民生產(chan)(chan)業(ye)，對于促進農業(ye)供給(gei)側結構性改(gai)革(ge)具(ju)有重(zhong)要意義。

當前，主食加工(gong)業在(zai)行業利潤率、基礎設施建設、科研投入、品牌建設等方面(mian)仍相對滯后；受(shou)傳統(tong)產(chan)業發(fa)展思(si)維、技(ji)術裝備水平和消(xiao)費市場變化等影響，企業產(chan)品開發(fa)不足，創新能力較弱，生產(chan)成(cheng)本增加，產(chan)業體(ti)系不完(wan)善等問題日漸顯(xian)現。

新的形勢下(xia)，主(zhu)食加工業發(fa)(fa)展必(bi)須緊(jin)跟主(zhu)食產業發(fa)(fa)展趨勢，從多個維度發(fa)(fa)力，加快轉(zhuan)型升(sheng)級(ji)。

更(geng)(geng)加關注新需(xu)求(qiu)新消(xiao)(xiao)費，實現產(chan)品(pin)開發多元化。近年(nian)來，隨著城鄉居(ju)民(min)收入(ru)水平的提高、生活(huo)方(fang)式和消(xiao)(xiao)費結構的變化，以及信息化等(deng)新技術的加速應(ying)用(yong)，主食產(chan)品(pin)發展呈現出一些新趨(qu)勢新特(te)點，需(xu)要更(geng)(geng)加關注。

一是(shi)方便(bian)(bian)化(hua)。包(bao)括即食(shi)食(shi)品(pin)、連鎖(suo)店供給食(shi)品(pin)和(he)快速加工食(shi)品(pin)等(deng)。據(ju)有(you)關部門統計，方便(bian)(bian)化(hua)主食(shi)受到(dao)消費者的廣泛青睞，方便(bian)(bian)化(hua)主食(shi)消費者已達到(dao)70%左右(you)。

二(er)是營(ying)養化(hua)。人(ren)們(men)更加重(zhong)視主(zhu)食(shi)的營(ying)養攝入需求，更加注重(zhong)營(ying)養均衡。越來越多(duo)以畜禽、水產品(pin)、果蔬、豆類等為原料，含多(duo)種營(ying)養成分的菜肴等家庭(ting)餐桌食(shi)品(pin)，開始加入到主(zhu)食(shi)產品(pin)行列(lie)，雜糧、馬鈴薯等各種健康主(zhu)食(shi)正在引領主(zhu)食(shi)消費時尚潮流(liu)。

三(san)是功能(neng)化(hua)。適宜嬰(ying)兒、學生、病人(ren)和(he)老年人(ren)等不同消費群(qun)體生理特點和(he)營養需求的產(chan)品深受(shou)市場歡迎(ying)，功能(neng)化(hua)食品正逐漸(jian)走入普通家(jia)庭。

同(tong)時，個性(xing)化、體驗化、高端(duan)化日益成為農產品消費(fei)需求新(xin)的(de)增長點(dian)。為適應消費(fei)方式和消費(fei)結構的(de)新(xin)變化，讓人(ren)們吃得(de)方便、吃得(de)健康、吃得(de)合(he)適，主食產品市場定位日益細化，逐步形成了各類特色產品。

因此，主食(shi)(shi)加工業要主動適應新需求新消(xiao)費的變化，以(yi)營(ying)養、安(an)全(quan)、美味(wei)、方便、實惠為導向，加快研制生產傳統面(mian)米(mi)主食(shi)(shi)、馬鈴薯及(ji)薯類主食(shi)(shi)、雜糧主食(shi)(shi)、預制菜肴等多(duo)元化主食(shi)(shi)產品，更(geng)(geng)加重視(shi)品質品牌(pai)，讓人(ren)們(men)吃得更(geng)(geng)方便、更(geng)(geng)健(jian)康、更(geng)(geng)安(an)全(quan)。

更加關注新(xin)技(ji)術(shu)新(xin)裝備(bei)，實(shi)現生產管(guan)(guan)(guan)理科(ke)學化。面對激烈(lie)的市場競爭，要積極采(cai)用新(xin)技(ji)術(shu)、新(xin)裝備(bei)，以提升(sheng)生產效率和管(guan)(guan)(guan)理水平，降低生產管(guan)(guan)(guan)理成本。

一是(shi)自動(dong)化(hua)。主食(shi)加(jia)工(gong)業(ye)是(shi)勞動(dong)密集型(xing)產(chan)(chan)業(ye)，近年(nian)來隨著人工(gong)成本(ben)的(de)提升，“機器換(huan)人”逐(zhu)步成為行業(ye)發展一大趨勢。目前(qian)，主食(shi)加(jia)工(gong)業(ye)自動(dong)化(hua)生產(chan)(chan)在包(bao)裝生產(chan)(chan)線中已占到50%以上(shang)。越(yue)來越(yue)多的(de)主食(shi)加(jia)工(gong)企業(ye)對生產(chan)(chan)線進行改造升級，生產(chan)(chan)、揀選、包(bao)裝、碼垛、倉儲、配送(song)等環節自動(dong)化(hua)水平不斷提高。

二是智(zhi)能(neng)化(hua)(hua)。新一(yi)代信(xin)息技術與制(zhi)造業深度融合，智(zhi)能(neng)制(zhi)造正引領(ling)產業變(bian)革。部分主(zhu)食加工領(ling)軍企業正在積極探索建(jian)立智(zhi)能(neng)化(hua)(hua)管(guan)理(li)體系，將設計、制(zhi)造、供銷服務和決策管(guan)理(li)等(deng)進(jin)行系統集成，推(tui)動企業向智(zhi)能(neng)制(zhi)造方(fang)向邁進(jin)。

三是信(xin)息化。伴隨(sui)著計算(suan)機(ji)和互(hu)聯網的(de)普及應用以及辦公軟(ruan)件系(xi)(xi)統的(de)快速發展，越來越多(duo)的(de)加(jia)(jia)工(gong)(gong)企(qi)業(ye)開始(shi)在財務、人力資(zi)(zi)源、銷售、庫存等管理活動中(zhong)使用信(xin)息系(xi)(xi)統，許多(duo)大中(zhong)型加(jia)(jia)工(gong)(gong)企(qi)業(ye)應用企(qi)業(ye)資(zi)(zi)源計劃系(xi)(xi)統（ERP），整合企(qi)業(ye)內部物流、人流、資(zi)(zi)金流、信(xin)息流等資(zi)(zi)源，涵蓋質量管理、流程制造、采購、庫存、成本核算(suan)、客戶訂單、應收應付、固定(ding)資(zi)(zi)產、總賬等模(mo)塊，通過信(xin)息化建(jian)設促進企(qi)業(ye)業(ye)務流程再(zai)造和管理模(mo)式變革。因(yin)此，主食加(jia)(jia)工(gong)(gong)業(ye)發展要緊緊抓住技術加(jia)(jia)速創新(xin)、應用不(bu)斷深入的(de)契(qi)機(ji)，加(jia)(jia)快新(xin)技術新(xin)裝備新(xin)流程的(de)研發與應用，推動與新(xin)技術的(de)深度融合、升級(ji)換代。

更(geng)加關注新(xin)業(ye)態新(xin)模式，實現(xian)市場營銷(xiao)網(wang)絡化。隨(sui)著移動互聯網(wang)、大數據、云計算、物聯網(wang)等(deng)新(xin)一代信息技(ji)術迅(xun)猛發(fa)展(zhan)，以(yi)食品電商為代表的互聯網(wang)主食服務產業(ye)加速發(fa)展(zhan)。

一是銷售電(dian)商化。主(zhu)食(shi)加工企(qi)業(ye)普遍利用互聯網(wang)，開(kai)展了多種形式的(de)電(dian)子商務交易，目前加工企(qi)業(ye)電(dian)商銷售普及率達(da)到(dao)54%，預計到(dao)“十三五”末達(da)到(dao)80%。

二是訂(ding)餐(can)平臺化。近年來，外(wai)賣(mai)(mai)O2O行(xing)業(ye)成為互聯網巨頭關注的(de)熱點，在經歷了補(bu)貼大(da)戰之后，外(wai)賣(mai)(mai)用(yong)(yong)戶、消費單量(liang)急劇增長。隨著行(xing)業(ye)發展不斷(duan)成熟，外(wai)賣(mai)(mai)市場格局重新(xin)調整，各(ge)平臺逐(zhu)漸將提升服務品質、提高用(yong)(yong)戶體驗作為核心競爭力。據相關咨(zi)詢(xun)機構發布(bu)的(de)報告顯示，目前主要第三方外(wai)賣(mai)(mai)平臺的(de)月度覆蓋人數達2000萬人左(zuo)右，且繼(ji)續保持超高速增長，用(yong)(yong)戶通過外(wai)賣(mai)(mai)APP訂(ding)餐(can)的(de)習慣已經養(yang)成。

三是派(pai)單終端(duan)化。隨著(zhu)電商的(de)(de)快速發(fa)展，智能收件(jian)箱(xiang)成(cheng)為物流(liu)新(xin)(xin)模(mo)式，可(ke)(ke)大大提(ti)升快遞配送效率，消(xiao)費者也可(ke)(ke)自(zi)由選擇收貨時間，并(bing)保護了個人隱私。同樣，在外賣市(shi)場，取(qu)餐機(ji)、快餐售賣機(ji)成(cheng)為資本新(xin)(xin)寵兒。通過“中央主(zhu)(zhu)食(shi)廚(chu)房+專業配送車(che)+取(qu)餐機(ji)（售賣機(ji)）”的(de)(de)模(mo)式，可(ke)(ke)以大大降低(di)生(sheng)產和(he)物流(liu)成(cheng)本。以中央廚(chu)房、產地直(zhi)銷、社區直(zhi)供、食(shi)物短鏈等(deng)為代(dai)表的(de)(de)新(xin)(xin)業態新(xin)(xin)模(mo)式也不斷涌現。因此，主(zhu)(zhu)食(shi)加工(gong)業發(fa)展要(yao)緊緊抓住業態創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)、模(mo)式創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)的(de)(de)契機(ji)，加速生(sheng)產經營(ying)方式的(de)(de)創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)，促進主(zhu)(zhu)食(shi)加工(gong)與“互聯網+”的(de)(de)深度(du)融合。

更(geng)加關注新(xin)機(ji)制(zhi)新(xin)聯合，實現產業(ye)發(fa)展融合化(hua)。當前(qian)，信息化(hua)、互聯網等新(xin)技術的快(kuai)速發(fa)展與應用，延伸了(le)產業(ye)鏈條，模糊(hu)了(le)產業(ye)邊界，創新(xin)了(le)居民消費方(fang)式，重構(gou)了(le)利益聯結機(ji)制(zhi)，激發(fa)了(le)經濟(ji)發(fa)展新(xin)活力。

一是(shi)產(chan)業(ye)鏈(lian)條化。在全國主食加工業(ye)示(shi)范企業(ye)中(zhong)，除了加工以外(wai)，大多還涉及原料(liao)基地、物流配送(song)、餐飲門(men)店、休(xiu)閑旅游等，產(chan)業(ye)鏈(lian)條不斷延伸，產(chan)業(ye)邊界不斷模(mo)糊(hu)，重構了產(chan)業(ye)發展(zhan)模(mo)式和主體(ti)間(jian)利益聯結機制。這是(shi)一種(zhong)縱向(xiang)的(de)融(rong)合，實現(xian)了一個主體(ti)為主的(de)鏈(lian)條融(rong)合。

 二是(shi)行業(ye)(ye)聯(lian)(lian)(lian)盟化。即通過(guo)產(chan)(chan)業(ye)(ye)聯(lian)(lian)(lian)盟架構、信息平臺聯(lian)(lian)(lian)通，將產(chan)(chan)業(ye)(ye)上下(xia)游各(ge)主體(ti)進行有效聯(lian)(lian)(lian)結，最終形成全產(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈(lian)協同發(fa)展(zhan)模式。比如全國馬鈴薯(shu)主食加工產(chan)(chan)業(ye)(ye)聯(lian)(lian)(lian)盟，就是(shi)對這(zhe)種(zhong)融(rong)合(he)發(fa)展(zhan)模式的(de)一種(zhong)探索(suo)。這(zhe)是(shi)一種(zhong)橫(heng)向、縱向的(de)深度融(rong)合(he)，實現(xian)了多個主體(ti)的(de)鏈(lian)條(tiao)融(rong)合(he)，對于提升產(chan)(chan)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)水(shui)平意義重大。

三是利益緊(jin)密化(hua)。創新產(chan)業(ye)(ye)(ye)鏈(lian)(lian)組織形(xing)(xing)式和利益聯結機制(zhi)，通過(guo)發(fa)展(zhan)訂單農業(ye)(ye)(ye)、股(gu)份制(zhi)、股(gu)份合作制(zhi)等多種形(xing)(xing)式，打造利益責任共同(tong)體，既(ji)有(you)利于做大企業(ye)(ye)(ye)蛋糕、降低成本、促進企業(ye)(ye)(ye)持續穩定發(fa)展(zhan)，又有(you)利于保障農民、上下游產(chan)業(ye)(ye)(ye)獲(huo)得合理的(de)產(chan)業(ye)(ye)(ye)鏈(lian)(lian)增值(zhi)收益。

因此，主食加工(gong)業要通過產(chan)(chan)業間(jian)相互滲(shen)透、交叉重組、前后聯動、要素(su)集(ji)聚、機(ji)制完善(shan)和跨界配置，有機(ji)整(zheng)合、緊密相連、一體(ti)推進，帶動資源、要素(su)、技術(shu)、市場(chang)需求的整(zheng)合集(ji)成(cheng)和優化重組，最終實現產(chan)(chan)業鏈(lian)(lian)條(tiao)和價值鏈(lian)(lian)條(tiao)延伸、產(chan)(chan)業范(fan)圍擴大、產(chan)(chan)業功能拓展，促進企(qi)業和農民(min)雙增收。

良種還需良法，同樣優良的種子，不同的人種植有不同結果，說明種子是前提，技術是關鍵。為此，本公司組織技術人員編寫了一本通俗易懂的栽培技術要點，希望對引種者有一定的實際幫助。
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