筆者問(wen)了很多熟人和朋友（包(bao)括種業界(jie)的同行），老(lao)祖宗最愛吃的是哪(na)五種蔬菜？五菜之首(shou)又是什么蔬菜？有點遺憾的是，多數人回答不(bu)上。

其(qi)實，很(hen)多(duo)人吃過，但(dan)不(bu)知道(dao)它們就(jiu)是(shi)中華民族老祖(zu)宗最愛(ai)吃的蔬(shu)菜。

答案：五菜指的是“葵、韭、薤、藿、蔥”，五菜之首是“葵”。

《黃(huang)帝內經(jing)·素問》中(zhong)寫道(dao)：五(wu)(wu)谷為(wei)養，五(wu)(wu)果為(wei)助，五(wu)(wu)畜為(wei)益(yi)，五(wu)(wu)菜(cai)為(wei)充，氣味合而服之，以(yi)補精(jing)益(yi)氣；五(wu)(wu)菜(cai)之中(zhong)以(yi)葵為(wei)首。可以說這是人類最早的營養學指南了。中華民族的老祖宗菜食“葵”為首，延續不斷5000年。

這(zhe)(zhe)里說(shuo)的葵(kui)，可不是(shi)(shi)咱們熟悉的向日葵(kui)，而是(shi)(shi)一種(zhong)錦葵(kui)科錦葵(kui)屬(shu)的一種(zhong)植物，我們常(chang)說(shuo)的“青(qing)青(qing)園中葵(kui)”，指(zhi)的就是(shi)(shi)這(zhe)(zhe)種(zhong)蔬(shu)菜。在《齊民(min)要術》中，首篇記載(zai)的也(ye)就是(shi)(shi)這(zhe)(zhe)種(zhong)蔬(shu)菜，《本(ben)草(cao)綱(gang)目》里又把它稱為——“五菜之首”，可見“葵(kui)”對中華民(min)族老祖宗來(lai)說(shuo)是(shi)(shi)多么常(chang)見、多么重要。

▲ 葵（照片來源百度百科）

 

葵的別名：葵菜、野葵、冬葵、冬寒菜、冬莧菜、薪菜、皺葉錦葵等，高鈣菜(cai)是后來的科學驗證才有此名。

食用：

葵以幼苗和莖葉供食，營養豐富，每100克嫩莖葉含水分90克，蛋白質3.1克，脂(zhi)肪0.5克，碳水化合物(wu)3.4克，鈣315毫(hao)克，磷(lin)56毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素8.98毫克，粗纖維(wei)1.5克，尼克酸2毫克，維(wei)生(sheng)素C55毫克。可炒食、做湯、做餡，柔滑味美、清香。老葉可曬干制粉，與面粉一起蒸食。在各種微量元素中，鈣的含量最高，所以稱為高(gao)鈣菜。

觀賞：

葵葉圓，邊緣折皺曲旋，秀麗多姿，是園林觀賞的佳品，地植與盆栽(zai)均宜(yi)。

藥用：

冬葵全株可入藥，有利尿、催乳(ru)、潤腸、通便的功效。治肺熱咳嗽、熱毒(du)下痢、黃疽、二便不通、丹毒等病癥，孕婦慎食。

葵菜的歷史演變：

中國民族老祖宗食菜(cai)(cai)(cai)以“五(wu)菜(cai)(cai)(cai)為(wei)主”，五(wu)菜(cai)(cai)(cai)之中又以“葵”為(wei)首。葵菜(cai)(cai)(cai)栽培簡單，產量高，口感好(hao)(hao)，營養豐富，食用方(fang)便，但也有一(yi)個缺陷，就是(shi)耐(nai)貯性差。約(yue)公元十(shi)世紀(ji)，白(bai)菜(cai)(cai)(cai)開始栽培，白(bai)菜(cai)(cai)(cai)的優點是(shi)耐(nai)貯性好(hao)(hao)，特別是(shi)北(bei)方(fang)，白(bai)菜(cai)(cai)(cai)可以窖藏幾個月(yue)。所以，白(bai)菜(cai)(cai)(cai)就慢慢地(di)取代了葵菜(cai)(cai)(cai)的“首菜(cai)(cai)(cai)”地(di)位，直至現代。

葵菜的現(xian)狀：

當代(dai)，全國各(ge)地都有種植，但(dan)種植面積遠(yuan)遠(yuan)低于(yu)白(bai)菜。其中一(yi)(yi)個(ge)重要原因是，育種工作者沒有足夠的(de)(de)(de)重視，沒有科研單位對葵(kui)菜品種進(jin)行改(gai)良(liang)，提純復壯的(de)(de)(de)種子都很少，更談(tan)不(bu)上(shang)(shang)雜交優化。現(xian)在的(de)(de)(de)市面上(shang)(shang)（包括線上(shang)(shang)、線下(xia)）銷售的(de)(de)(de)種子是一(yi)(yi)些(xie)沒有改(gai)良(liang)的(de)(de)(de)常規品種，有的(de)(de)(de)還只能說是一(yi)(yi)些(xie)混亂退化的(de)(de)(de)種子。

鼎牌(pai)正在進行雜交改良：

為(wei)了改良老(lao)祖宗最(zui)愛吃的蔬(shu)菜(cai)——葵，鼎牌公司科研團隊從2013年(nian)開始在(zai)全國(guo)各地(di)收集(ji)了葵菜(cai)材料(liao)500多個(ge)。其(qi)中，國(guo)家種子資源庫為(wei)本公司支持了20個(ge)材料(liao)，在(zai)此表示(shi)感(gan)謝。通過5年(nian)對500多個(ge)材料(liao)的篩選、提純復(fu)壯，得到了168個(ge)有特(te)點的材料(liao)，并在(zai)其(qi)中發現了一株不(bu)育系。于(yu)2019～2020年(nian)進(jin)行組合(he)雜交，2021～2022年(nian)進(jin)行雜交一代品種的優勢對比。

雜(za)交一代品種中分(fen)出了多個系列：有(you)(you)(you)(you)吃(chi)(chi)葉為(wei)主的(de)(de)、有(you)(you)(you)(you)吃(chi)(chi)莖(jing)為(wei)主的(de)(de)、有(you)(you)(you)(you)莖(jing)葉兼用(yong)的(de)(de)；從顏色上(shang)分(fen)有(you)(you)(you)(you)翠綠型(xing)、彩色型(xing)、油(you)光型(xing)等；從口感上(shang)分(fen)有(you)(you)(you)(you)嫩糯(nuo)型(xing)、有(you)(you)(you)(you)脆爽型(xing)、有(you)(you)(you)(you)清香型(xing)等。

同時，鼎(ding)牌科研團隊(dui)把雜(za)交一代種(zhong)子在不(bu)同季節進行了栽培(pei)對比(bi)，試驗結(jie)果是長江流(liu)域7～8月無葵菜(cai)上市(shi)，其它時段的(de)葵菜(cai)都能保質保量供應市(shi)場。所以(yi)，現(xian)在還(huan)叫“冬(dong)(dong)(dong)葵”或“冬(dong)(dong)(dong)寒菜(cai)”、“冬(dong)(dong)(dong)莧菜(cai)”已經(jing)不(bu)準確了。

現(xian)把部(bu)分(fen)雜交一代品種的表現(xian)向新老客戶簡單(dan)匯報一下(xia)：

▲ 這是發現的1株不(bu)育系，

生長特別快，株高達3.2米
 

▲ 這(zhe)是不育系的花(hua)朵
 

▲ 這(zhe)是雜交一代(dai)品種春(chun)季(ji)對比栽培
 

▲ 這是雜(za)交一代品(pin)種冬(dong)季對(dui)比(bi)栽培
 

▲ 這(zhe)是吃葉(xie)為主(zhu)的雜(za)交一(yi)代新品種
 

▲ 這(zhe)是(shi)吃莖為(wei)主的雜交一代新品種(zhong)
 

▲ 這(zhe)是莖葉(xie)兼顧的雜(za)交一代(dai)新品種(zhong)
 

▲ 這是紫彩油光型雜交(jiao)一代新(xin)品(pin)種

 

葵菜的市場展望：

葵(kui)菜(cai)(cai)(cai)是老(lao)祖(zu)宗最愛吃的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)，單從(cong)蔬菜(cai)(cai)(cai)角度來說，葵(kui)菜(cai)(cai)(cai)養育了我們中華民族。盡管(guan)由(you)于白(bai)菜(cai)(cai)(cai)的(de)興(xing)起，失去了之“首”的(de)位置，但由(you)于葵(kui)菜(cai)(cai)(cai)容易栽(zai)培、天生(sheng)抗病抗蟲、營養特別豐富，口(kou)感(gan)好，通(tong)過雜交(jiao)改良后(hou)的(de)葵(kui)菜(cai)(cai)(cai)一定(ding)有新(xin)的(de)市場興(xing)起。因為改良后(hou)的(de)葵(kui)菜(cai)(cai)(cai)，品質進一步提(ti)(ti)高(gao)、產量進一步提(ti)(ti)高(gao)，上(shang)市時(shi)間更長久。

今年下半年受疫情(qing)等因(yin)素的(de)影響(xiang)，菜(cai)價(jia)不(bu)好(hao)。大家(jia)看看11月份的(de)葉類蔬菜(cai)價(jia)格，有一(yi)個比較。

惠(hui)農網(wang)11月(yue)24日的(de)幾種葉(xie)類蔬(shu)菜(cai)價格:

▲ 菠菜(cai)1元/斤左(zuo)右
 

▲ 上海(hai)青小白菜0.5元(yuan)/斤左右(you)
 

▲ 雪里(li)蕻(hong)0.25元(yuan)/斤左右(you)
 

▲ 香菜1元/斤左右
 

▲ 韭菜(cai)1元/斤左右
 

▲ 冬葵5元/斤(jin)左右

（這是沒有改良的葵菜(cai)品(pin)種）

 

附 告：

1、一(yi)些知道(dao)本公司正在研究葵菜(cai)的(de)客(ke)戶，問鼎牌雜交葵菜(cai)什么時候有(you)種子供應(ying)？這急(ji)不(bu)得(de)，組(zu)合(he)雜交后，還要進行二次(ci)對比(bi)栽(zai)培試(shi)驗(yan)，今年已完成。計劃(hua)2023年10月開始供應(ying)種子。

2、今年長江流域（湖南等省）從6月(yue)下(xia)旬(xun)至8月(yue)底，出現了歷史(shi)上罕見(jian)的(de)(de)連續(xu)高溫干(gan)旱，所有(you)(you)制種(zhong)都有(you)(you)減產，有(you)(you)些品(pin)(pin)種(zhong)不足正常產量的(de)(de)三分之一。本公司現在就(jiu)有(you)(you)部(bu)分品(pin)(pin)種(zhong)斷銷(xiao)了。購(gou)種(zhong)的(de)(de)客戶(hu)在匯款前，請先了解你需(xu)要的(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)是否有(you)(you)貨。

良種還需良法，同樣優良的種子，不同的人種植有不同結果，說明種子是前提，技術是關鍵。為此，本公司組織技術人員編寫了一本通俗易懂的栽培技術要點，希望對引種者有一定的實際幫助。
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