黃花菜的四大開發價值

黃花菜的開發有四大價值：營養價值、觀賞價值、藥用價值、文化價值。

一、營養價值

每100g黃(huang)花(hua)菜干品中(zhong)含(han)有蛋(dan)(dan)白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合(he)物(wu)(wu)60.1g，鈣463mg，磷(lin)173mg，鐵(tie)16.5mg，胡蘿卜素(su)3.44mg，核黃(huang)素(su)0.14mg，硫胺(an)素(su)0.3mg，尼(ni)克(ke)酸(suan)4.1mg等。其中(zhong)碳水化合(he)物(wu)(wu)、蛋(dan)(dan)白質、脂肪3大營(ying)養物(wu)(wu)質分別(bie)占到60%、14%、2%，此外，磷(lin)的含(han)量(liang)高于其他蔬菜。

中國醫學(xue)科學(xue)院衛生研究所在北京做的黃花菜與番茄、甘(gan)藍營養(yang)成份比較表（見下表）：

二、觀賞價值

黃花(hua)(hua)菜春(chun)季萌發(fa)早，具(ju)有很(hen)高(gao)的(de)觀賞(shang)價值(zhi)，是公園(yuan)、觀賞(shang)農業和布置(zhi)庭院(yuan)等(deng)地的(de)好材料，也可作切花(hua)(hua)。夏季，每(mei)天都有鮮(xian)(xian)花(hua)(hua)綻放，不(bu)僅可以觀賞(shang)其花(hua)(hua)朵，而(er)且每(mei)天可以嘗鮮(xian)(xian)；另(ling)外(wai)，它的(de)葉叢，自(zi)春(chun)至深秋始終保持(chi)鮮(xian)(xian)綠，均具(ju)有綠色觀賞(shang)的(de)效果。

特別(bie)是現(xian)在(zai)，國家正在(zai)大力發展現(xian)代農業(ye)的“三產”融合，黃花菜(cai)是觀賞農業(ye)中的奇葩，無論是合作社、基地(di)、農場，既(ji)能引人觀賞、鮮花又有好的收入；甚至在(zai)路邊、或房前(qian)屋后種(zhong)上(shang)一些，既(ji)能美化環境，又能嘗鮮！

三、藥用價值

黃花菜【性味】甘，平。

【選方】

①治腰痛(tong)，耳鳴，奶少：黃花菜根蒸肉餅(bing)或煮豬腰吃(chi)。(《昆明民間常(chang)用草藥(yao)》)

②治小(xiao)便不利，水(shui)腫，黃疸，淋病，衄血，吐血：黃花(hua)菜根三(san)至五錢，水(shui)煎服(fu)。(《昆明民間常用(yong)草藥》)

③治月(yue)經少(shao)，貧血，胎動不(bu)安，老年性頭暈，耳鳴，營養(yang)不(bu)良性水腫：摺葉萱草(cao)根端膨大體一至二兩，燉肉或(huo)雞服(fu)。（《云南中草(cao)藥(yao)》)

④治大腸下(xia)血：摺葉(xie)董草根(gen)端膨大體(ti)十個，水(shui)煎服。（《云南中草藥》)

⑤治肺(fei)熱(re)咳嗽，腮腺炎，咽喉腫(zhong)痛：摺葉(xie)萱草根(gen)端膨大體五錢，水煎服。(《云南(nan)中草藥(yao)》)

⑥治乳癰腫(zhong)痛，瘡毒(du)：黃花菜根(gen)搗(dao)敷。(《昆(kun)明(ming)民(min)間常用草(cao)藥》)

⑦治小兒疳積黃花菜葉三錢，水煎服。(《昆(kun)明民(min)間常用草(cao)藥》)

近代中外(wai)學(xue)者(zhe)對黃(huang)花(hua)菜(cai)的(de)藥用(yong)價(jia)(jia)值更有進(jin)一步發現，如日(ri)本學(xue)者(zhe)把黃(huang)花(hua)菜(cai)稱“健腦菜(cai)”：我國《營養學(xue)報》曾評價(jia)(jia)黃(huang)花(hua)菜(cai)，具(ju)有顯著地降低動物血清膽固醇的(de)作(zuo)用(yong)。人們知道(dao)，膽固醇的(de)增高是導(dao)致中老年疾(ji)病和機(ji)體衰退的(de)重要因(yin)素之(zhi)一，能夠抗(kang)衰老而味道(dao)鮮美、營養豐富的(de)蔬菜(cai)并不多，而黃(huang)花(hua)菜(cai)恰(qia)恰(qia)相(xiang)反具(ju)備了這(zhe)些特點。

常吃黃花(hua)菜還能滋潤皮膚，增(zeng)強(qiang)皮膚的韌性和(he)彈力，可(ke)使皮膚細嫩飽(bao)滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增(zeng)添美容、黃花(hua)菜還有(you)(you)抗菌免(mian)疫功能，具有(you)(you)中輕度的消炎解(jie)毒功效，并在(zai)防止傳染方(fang)面(mian)有(you)(you)一(yi)定(ding)的作(zuo)用。

黃花菜是近于濕熱(re)的(de)食(shi)物，瘍損傷、胃(wei)腸不(bu)和(he)的(de)人，以(yi)少吃(chi)為好，平(ping)素痰多，尤其(qi)是哮喘病者，不(bu)宜食(shi)用。

四、文化價值

黃花菜（萱）又名宜男(nan)（周處《風土記》）、益男(nan)草（《本草原始》）、忘憂，鹿蔥（《南方草木狀》）

萱草(cao)亦名忘(wang)居、療愁(chou)（《綱目》）、諼(xuan)草(cao)（《詩經》）、丹棘（崔豹《古今注》），漏蘆(lu)、蘆(lu)蔥(cong)、漏蘆(lu)果、漏蘆(lu)根(gen)(gen)果（《滇南本(ben)草(cao)》），萱草(cao)根(gen)(gen)（《本(ben)草(cao)拾遺》）、地人參（《分類草(cao)藥性》），黃花菜根(gen)(gen)（《山東(dong)中藥》）

1、嵇康《養生論》：“合歡蠲忿，萱草(cao)忘憂”，故世(shi)稱忘憂草(cao)。

2、《花鏡》：“萱草通作諼，一名宜男，一名忘憂”。

3、崔豹《古今注》亦將萱(xuan)草稱(cheng)為忘(wang)憂草。

4、《風土記(ji)》：“（萱）花(hua)曰宜(yi)男，妊婦佩之，必(bi)生(sheng)男”，故名宜(yi)男。

5、三國(guo)·魏·曹(cao)植(zhi)《宜男(nan)花頌》：“草號宜男(nan)，既曄且貞。其貞伊(yi)何(he)？惟乾之(zhi)嘉(jia)。其曄伊(yi)何(he)？綠葉丹花。”寫(xie)下《萱(xuan)》詩：“履步(bu)尋(xun)芳草，忘憂自結(jie)叢。黃花開養(yang)性(xing)，綠葉正(zheng)依(yi)籠(long)。色湛仙人露，香傳少女風。還依(yi)北堂(tang)下，曹(cao)植(zhi)動文雄。”

6、董子： “其苗烹(peng)食，其味如蔥(cong)，而鹿(lu)食九種解毒之草，萱乃其一，故又名鹿(lu)蔥(cong)”

7、《本草綱目(mu)》描述：“萱(xuan)宜下濕(shi)地，冬月叢生。葉如(ru)(ru)蒲(pu)、蒜(suan)輩而柔(rou)弱(ruo)，新舊相代，四(si)時青翠。五(wu)月抽莖開花，六出四(si)垂，朝開暮蔫(nian)，至(zhi)秋深乃盡。其花有紅、黃、紫三色。結實三角，內(nei)有子(zi)大如(ru)(ru)梧子(zi)，黑而光澤(ze)。其根與麥門冬相似，最易繁衍。”

8、李(li)時珍《本草綱目》說：“萱，宜下濕地，冬(dong)月(yue)叢生，葉如蒲(pu)蒜輩而(er)(er)柔弱，新舊相代，四時青翠，五(wu)月(yue)抽莖開(kai)花，六出四垂，朝開(kai)暮(mu)蔫，至秋深乃盡，……今東人采其花跗干而(er)(er)貨之，名(ming)為黃花菜。”因其花的顏色(se)呈金黃色(se)而(er)(er)名(ming)黃花菜，據其形(xing)態像金針而(er)(er)取名(ming)為金針菜。

9、嵇(ji)含(han)《宜男花(hua)序》亦(yi)云‘荊楚之(zhi)士號(hao)為鹿(lu)蔥，可以薦葅’，尤可憑(ping)據。今東(dong)人采其花(hua)跗，干(gan)而貨之(zhi)，名為黃花(hua)菜。”

10、明·李東陽《饋萱(xuan)邃庵太宰侑以一詩》：“雨(yu)后宜(yi)男(nan)色更深，采(cai)來新自玉(yu)堂陰。”

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