蔬菜采摘后還會成熟嗎？

　　大部(bu)分(fen)蔬菜在采(cai)摘后都(dou)不會繼(ji)續成熟，但(dan)是還有小部(bu)分(fen)的“叛逆分(fen)子”卻偏(pian)偏(pian)要(yao)反其道行(xing)之。

　　那么，這(zhe)些蔬菜都有什么特征呢？其實它們都是呼(hu)吸(xi)(xi)躍變型(xing)的蔬菜，比(bi)如甜(tian)瓜、番茄在采(cai)摘后在自(zi)身乙(yi)烯的作用下被催熟(shu)。而(er)非(fei)呼(hu)吸(xi)(xi)躍變型(xing)的蔬菜，比(bi)如黃(huang)瓜就(jiu)不會(hui)這(zhe)樣(yang)。

　　會產生乙烯的(de)(de)蔬菜往(wang)往(wang)缺乏味道(dao)，因為它們(men)在采摘后仍會消耗體(ti)內的(de)(de)糖(tang)分，甜(tian)瓜就是(shi)其中(zhong)的(de)(de)一員。奇(qi)怪的(de)(de)是(shi)，西瓜卻不會變味，它會一直成熟到變質。

　　其(qi)實，蔬菜(cai)的最佳(jia)食(shi)用時間并不是由成(cheng)(cheng)熟的程度決定的，果實的大小也是其(qi)中一個重要(yao)的標準。拿西葫蘆來說(shuo)，生活中食(shi)用的西葫蘆都(dou)是還沒有(you)成(cheng)(cheng)熟的。真正成(cheng)(cheng)熟的西葫蘆皮厚、籽多、味(wei)道差。

　　因此，每一種(zhong)蔬菜的采收時間點并不(bu)按(an)照唯一的標準，要(yao)根據(ju)它們的特性來決定。

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