泱(yang)泱(yang)中華(hua)五千(qian)年，我們老祖宗最愛吃的是什么蔬(shu)菜？

這種蔬菜又稱為“百(bai)菜之(zhi)王”、“五(wu)菜之(zhi)首”。

其實，很(hen)多人吃過，卻不知道就是(shi)老祖宗最愛吃的(de)蔬菜。

答案：五菜之首是“葵”，五菜指的是“葵、韭(jiu)、薤、藿、蔥(cong)”。

 

《黃(huang)帝內經·素問》中寫(xie)道：五(wu)谷為(wei)養，五(wu)果為(wei)助，五(wu)畜為(wei)益(yi)(yi)，五(wu)菜為(wei)充，氣(qi)味合(he)而服之，以補精益(yi)(yi)氣(qi)；五(wu)菜之中以葵為(wei)首。可以說這是人類最早的營養學指南了。中華民族的老祖宗菜食“葵”為首，延續不斷5000年。

這里說的葵(kui)(kui)(kui)，可不是咱們熟悉(xi)的向日葵(kui)(kui)(kui)，而(er)是一種錦(jin)葵(kui)(kui)(kui)科錦(jin)葵(kui)(kui)(kui)屬(shu)的一種植(zhi)物，我們常說的“青青園中(zhong)葵(kui)(kui)(kui)”，指的就是這種蔬(shu)(shu)菜(cai)。在《齊民要(yao)術》中(zhong)，首篇記載(zai)的也就是這種蔬(shu)(shu)菜(cai)；《本(ben)草綱目》里又把“葵(kui)(kui)(kui)”稱為——“五菜(cai)之首”，可見(jian)“葵(kui)(kui)(kui)”對中(zhong)華民族老祖宗來(lai)說是多么(me)(me)常見(jian)、多么(me)(me)重要(yao)！

冬寒菜，又叫冬莧菜、冬葵(kui)(kui)、葵(kui)(kui)菜、滑腸(chang)菜、高(gao)鈣菜等(deng)名稱(cheng)。

從東(dong)漢時期開始(shi)，冬(dong)寒菜(cai)(cai)已經成(cheng)為(wei)中(zhong)國人的“百菜(cai)(cai)之(zhi)王”、“五菜(cai)(cai)之(zhi)首”，是我(wo)們老祖(zu)宗都愛吃的蔬菜(cai)(cai)。

現代科學證明，冬(dong)寒菜營養豐富，尤其是含鈣量遠(yuan)超鮮牛奶（100克(ke)(ke)新鮮冬(dong)寒菜含鈣量315毫克(ke)(ke)、100克(ke)(ke)鮮牛奶的含鈣量為(wei)100～120毫克(ke)(ke)），所(suo)以，冬(dong)寒菜又稱高鈣菜。

現在(zai)有(you)很(hen)多人(ren)(ren)缺鈣(gai)(gai)，靠吃鈣(gai)(gai)片來補充(chong)，效(xiao)果卻不(bu)佳(jia)，因為鈣(gai)(gai)片不(bu)是(shi)天(tian)然有(you)機鈣(gai)(gai)，人(ren)(ren)體很(hen)難吸(xi)收。試想，我們老祖宗(zong)在(zai)當(dang)時(shi)的(de)物質條件很(hen)差，無法與現代人(ren)(ren)相比(bi)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，中華民族(zu)卻能延續不(bu)斷5000年，是(shi)不(bu)是(shi)冬寒菜(cai)也起了(le)作(zuo)用(yong)(yong)或者是(shi)起了(le)大作(zuo)用(yong)(yong)呢？至少補充(chong)了(le)優質的(de)天(tian)然鈣(gai)(gai)質啊！

所(suo)以，現代人多吃點含(han)鈣量超高的冬寒菜，特(te)別是小孩、中老(lao)年人更有需(xu)要。

既然(ran)冬寒菜(cai)(cai)是第一(yi)菜(cai)(cai)，為什么后來的種植(zhi)面積又很(hen)少呢？

種(zhong)植面(mian)積(ji)減少(shao)的(de)原因(yin)是：從清代(dai)后期開始，大(da)白菜(cai)(cai)在(zai)全國興起(qi)，大(da)白菜(cai)(cai)的(de)最(zui)大(da)特(te)點(dian)是耐(nai)貯存，能解決人們在(zai)當時吃(chi)菜(cai)(cai)難的(de)問(wen)題；而冬寒菜(cai)(cai)沒有這個特(te)點(dian)，所以，大(da)白菜(cai)(cai)就慢(man)慢(man)取(qu)代(dai)了冬寒菜(cai)(cai)。

現在呢？

社(she)(she)會發展(zhan)到(dao)今(jin)天，已經不需要貯存蔬(shu)菜(cai)(cai)了，況且，蔬(shu)菜(cai)(cai)出現了過剩(sheng)，而吃營養(yang)、吃健康、吃口感(gan)變(bian)成(cheng)了現在的主要需求，所以，冬寒菜(cai)(cai)將又會興旺起來(lai)，定會成(cheng)為(wei)合作社(she)(she)和菜(cai)(cai)農新的致富(fu)之道。

鼎牌不忘祖宗之愛，通過9年創新研究(jiu)，利用不育系，實現了冬寒菜首次(ci)雜交育種，產量和(he)品(pin)質(zhi)都(dou)有大(da)幅度的(de)提高。

鼎牌(pai)根據冬(dong)寒(han)菜的歷(li)史來由，把(ba)雜交(jiao)后(hou)的冬(dong)寒(han)菜命名為“東(dong)漢菜”，并已申請國家新品種保護。

2023年早春，菜農陳老板(ban)試種(zhong)了5畝(mu)地，畝(mu)產(chan)值高達6萬元。其原(yuan)因是種(zhong)植雜交(jiao)“東漢菜”的人少。2023上半年，雜交種子還沒有供應市場，僅陳老板和幾戶菜農提前拿到了雜交種子，他們是鼎牌科研基地附近的菜農，這就是“近水樓臺先得月”。陳老板從第一批采收到最后一批收園，批發價一直都是每斤5元。陳老板說，種植雜交東漢菜，自己“牛”了一把。

▲ 農工采收(shou)后在整理裝箱

 

鼎牌(pai)今年首期(qi)推出(chu)3個雜交“東漢菜”品種：

 

糯 嫩 東 漢 菜F1

▲ 雜交(jiao)糯嫩東漢菜

 

植株(zhu)生長快，葉多(duo)莖少；口(kou)感糯嫩順滑，清香味美；抗病、抗蟲性強，基本無病蟲害；播種1次，采收10～20次，產量可達5～10噸。

 

鮮 美(mei) 東 漢 菜F1

▲ 雜交鮮美東漢菜

 

植(zhi)株生長快，莖壯葉美，口感鮮美柔滑，清香味美；抗病、抗蟲性強，基本無病蟲害；播種1次，采收10～20次，產量可達5～10噸。

 

青 脆 東 漢 菜F1

▲ 雜交(jiao)青脆東漢(han)菜

 

植(zhi)株(zhu)生長快，莖(jing)多葉(xie)小；莖(jing)葉(xie)口感青(qing)脆(cui)，葉做湯、莖炒豆豉，美壞你的舌尖；抗病、抗蟲性強，基本無病蟲害；播種1次，采收10～20次，產量可達5～10噸。

雜交“東(dong)漢菜”的適應性和栽培措施：

植株零下5℃凍(dong)不(bu)死，適應生長溫度(du)5～35℃，最佳生長溫度(du)15～25℃；種(zhong)子(zi)發芽溫度(du)10～30℃。

避開5～8月都可以播種。北方地區做(zuo)平畦，南方多雨地區做(zuo)高畦，基肥要充足(zu)，畦寬1.3米(mi)左右。育苗移栽(zai)或直播，每穴定苗1株，株行(xing)距(ju)20×30厘(li)米(mi)。當主莖長至15～25厘(li)米(mi)時(shi)，進行(xing)第一(yi)次采(cai)收，留4～5條側枝(zhi)(zhi)；之后，7～15天采(cai)收1次，每次采(cai)收都只留4～5條側枝(zhi)(zhi)。

9～11月(yue)播種(zhong)，如果在(zai)大棚、溫室栽培(pei)可(ke)采(cai)收15～20次(ci)，這(zhe)是產值最高的模式，況且，在(zai)春(chun)節前后低溫情(qing)況下(xia)，售價最高；如果在(zai)露地(di)栽培(pei)，可(ke)采(cai)收10～15次(ci)；在(zai)10℃以下(xia)生(sheng)長緩慢，0℃以下(xia)停止生(sheng)長。

早春播種，可(ke)采收10次(ci)左右。
 

良種還需良法，同樣優良的種子，不同的人種植有不同結果，說明種子是前提，技術是關鍵。為此，本公司組織技術人員編寫了一本通俗易懂的栽培技術要點，希望對引種者有一定的實際幫助。
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